Mat – Ditt och datt

Stationer och mat

Tycker du att kombinationen järnvägsstation och mat är en bra kombination bör du följa Instagramkontot Stationer_och_mat

Här äter sig kontoinnehavaren sig fram längs rälsens många mil. Ibland är det modern och själlöst, ibland redigt och varmt.

Den gamla pampiga järnvägsstationen med dess air av kosmopolitism har ersatts av ett själlöst resecentrum, där tågen rullar in till en plattform istället för en välljudande perrong. Konduktören har reducerats till en tågvärd och restaurangvagnen till en ”bistroservering”.
Lars Anders Johansson

Citaten ovan är hämtat från en ledare skriven av Lars Anders Johansson i Borås tidning [länk]. Lars sätter verkligen orden på vad som gör anrika järnvägsstationer till mycket bättre matupplevelser, oavsett enkelheten och typen av mat, än ett modernt resecentrum. Man kan bara instämma i den ovan citerade artikelns slutsträng

Våga vägra resecentrum. Låt oss återförtrolla världen

En helt vanlig kanelbulle med bryggkaffe serverat på stadens järnvägsstation kommer alltid smaka bättre än vilken hamburgare på ”stället” vid resecentrum som helst.

Hällåkra vingård

Vingårdar och lummiga fält med rader av vinrankor är inte något som är förbehållet Frankrike och Italien och de mer namnkunniga vinländerna. I Skåne går det att få sig ett glas vin helt gjort i Sverige. Från druva, till flaska, till glas, till mun.

Platsen du ska åka till är Hällåkra vingård, inte långt från Malmö.

Visa större karta

I Hällåkra får du uppleva en riktig vingård utan att behöva bege dig ner på kontinenten. Närheten till Malmö gör också att du bekvämt kan ta dig hit med kollektivtrafik. Känner du inte någon som du kan lura med till en vingård, som hellre väljer mineralvatten och kan köra dig och ditt sällskap, är det en stor fördel. Det är inga problem att promenera från den närmaste busshållplatsen till vingården men cykel är så klart ett alternativ. Vingården erbjuder även en paketresa med hyrcykel om du bara är på besök i Skåne och kanske inte har någon cykel till hands.

Vinet som serveras är naturvin. Gillar man den sortens vin kommer man gilla Hällåkra. Tyvärr är skribenten ingen stor vinkännare, men det var väldigt gott. Att det var väldigt närproducerat, att solen sken och omgivningen mycket vacker hjälpte så klart vinet smaka bättre.

Så klart finns det som lagen kräver lite mat att få till sitt vin också. Skribenten tog sig en portion Skånska tapas till vinet. Det var inte så mycket att tugga på, men att allt kom från olika lokala producenter var kul. En av dem, ett charkuteri, låg faktiskt bara ett stenkast från vingården och har en gårdsbutik för passerande besökare.

Om du inte har tankar på att åka till Hällåkra, eller har varit där och saknar stället, finns några av sorterna vingården producerar på Systembolaget [länk].

Men kanske det bästa med besöket var att bli uppvaktad av en väldigt kelig gårdskatt.

Hällåkra Vingård

Skånetrafiken

Marknaden is a bitch

Igår slog bomben ner, godisklassikern Mums mums slutas tillverkas. Enligt tillverkaren Cloetta [Svenska Dagbladet] är det bristande efterfrågan och lönsamhet som lett till beslutet att stänga Mums mums fabriken.

Bestörtning infann sig på Ditt och Datts redaktion. Mums mums är ju en sötsak som ska finnas i butik. Som Bullens pilsnerkorv till exempel, sällanköp som alltid finns. Vad säger Myndigheten för samhällsskydd och beredskap och det psykologiska försvaret om att ta bort moralhöjande medel på det här sättet.

Med raska steg gick redaktionen ner till närmsta större livsmedelsbutik. Dock fanns inga Mums mums att finna. Med mindre raska men mer oroliga steg fick redaktionen vidare till nästa livsmedelsbutik, en som är ännu större än den första. Inte heller här fanns någon Mums mums.

Kanske är det så att ingen köper dem ändå….

Om Alkohol

Benjamin Franklin lär ha skrivit följande om vin i ett brev.

…a constant proof that God loves us, and loves to see us happy.”

Skribenten är något av en vinentusiast själv och gillar ryggdunk av celebriteter i fråga om det intresset. Någon kanske säger att alkohol inte är särskilt nyttigt, rent ut av farligt.

I ansedda The Lancet [länk] kan man hitta följande text angående en WHO-studie om alkohol:

Increasing levels of alcohol use are associated with increasing levels of risk of illness and mortality,^5, ⁶ leading to the question of whether a safe level of alcohol consumption that is associated with zero risk of health consequences can be defined. To identify a safe level of alcohol consumption, scientific evidence is required to show the absence of increased risk of illness or injury associated with alcohol consumption at and below that level. Some, but not all, studies have suggested that light alcohol consumption could have a small protective effect, as measured by the risk of some cardiovascular diseases or type 2 diabetes.^7, ⁸ Some studies show the existence of such effects on certain types of cardiovascular diseases in middle-aged and older people

Så njut av det där vinglaset som rosett kring arbetsveckan på fredagskvällen. Men kom ihåg, lagom är bäst.

Det riktiga ordet är slängbar

En gång snubblade Ditt och Datts skribent över ett meningsutbyte på nätet där den ena parten kritiserade återvinningsbara varor och produkter. Det är väl bra att saker går att använda flera gånger kanske är det första man tänker, men så kastades ordet Slängbar (eller throw-away able) ut i samtalet.

Helt riktigt leder fokuset på återvinnings till att saker är slängbara, det går ju att återvinna. Gammal plast blir ny plast etc. Men får att kunna göra återvunna produkter krävs skräp, ett sorts urskräp, som måste komma någonstans ifrån.

Dagens nyheter är något på spåret i den här artikeln [länk]

Nu är det inte så ofta man köper läst på back, framförallt på grund av att sockrade drycker är ett otyg för magomfånget och tänderna, men den där läskbacken och glasflaskorna kan användas många gånger. Den pantade plastflaskan kan man näppeligen använda igen efter att pantmaskinen gett den en omgång.

Hur många frukostar och middagar har porslinet man har hemma i köket överlevt? Många. Väldigt många. Och om man inte är mer känslig för porslinstrender och skrapmärken i botten av tallriken än normalt så kommer porslinet hålla många gånger till. Muggen på 7-Eleven har svårt att hävda sig i den tävlingen.

Kanske skulle McDonlands och Burger King börja servera sina rätter på tallrik istället? Tänk så mycket omslagspapper som skulle sparas. Är britterna, med sin fish ’n chips serverat i tidningspapper (alltså riktigt tidningspapper, inte sånt där tramsigt låtsastidningspapper) en sorts pionjärer i den cirkulära ekonomin.

Hitta en riktig glasskiosk nästa gång solen strålar, plastinslagen GB glass kanske är hur återvinningsbar som helst med glasspinnar från hållbara skogsbestånd, men glass i rån lämnar inget spår efter sig. Ev. smulor tar småfåglarna hand om.

Ska du ut och resa? En ny termos betalar av sig snabbt om du kokar lite kaffe hemma i förväg istället för att medicinera koffeinsuget med köpkaffe från Espressohouse m.fl. Antalet pappmuggar du måste slänga blir också noll.

Fäbodifiering

Skribenten sprang nyligen på ett exempel på s.k. fäbodifiering. Alltså när något säljs under föreställningen att det är småskaligt, autentiskt och lokalt producerat. Ett exempel är ölet Melleruds utmärkta Pilser som trots sitt enkla utseende produceras av jätten Spendrups.

Visst ser det ut som en charmig torgmarknad med lokala grönsaker från riktiga bönder med riktig skit under naglarna. Men tittar man lite närmare så….

Jojo tjenare. Nu fanns det dock morötter och andra sorters rotfrukter som dock var från samma land som marknaden befann sig i (Danmark). Det ser dock mycket finare ut att köpa grönsaker ur korgar och lådor på ett torg än ur kylskåp på Hemköp och ICA. Mängden plastförpackningar som behövs är kanske mindre, dock avslöjandes det inte hur alla exotiska grönsaker transporterades till marknaden…

Ordet fäbodifiering blev förövrigt upptaget av Språkrådet som ett nyord 2013 och dök för första gången upp i tidskriften Filter i en helt klart läsvärd artikel. [länk]

Kloka ord om magen

Här följer några roliga stycken från boken Konsten att njuta av livet av Lin Yutang. Konsten att njuta av livet är för övrigt ett väldigt inbjudande namn på en bok, vem vill inte må bättre?

Många människor har lyckats bemanna könsdriften, men mat och dryck har ingen hittills förmått undvara. Det finns asketer, som lever ett avhållsamt liv, men inte ens de största helgon kan hålla tankarna borta från mat mer än en fyra, fem timmar i taget. Så snart några timmar har gått är den ständigt återkommande refrängen: När blir det mat?
4. Om att ha en mage

Fast Jesus sägs ha klarat sig i 40 dagar och 40 nätter utan att knapra på något. Men Jesus kanske inte räknas till helgonen.

Vad var det som var orsak till den franska revolutionen? Rousseau och Voltaire och Diderot? Nej helt enkelt matfrågan

4. Om att ha en mage

Många fruar beklagar sig över att deras män inte lägger märke till deras nya klänningar, nya skor, nya ögonbryn eller nya frisyrer. Men har det någonsin hänt att en hustru beklagat sig över att hennes man inte har lagt märke till en mör biff eller härlig omelett…?
4. Om att ha en mage

För min del tror jag att orsaken till att de kinesiska vetenskapsmännen aldrig blivit särskilt framstående på botanikens eller zoologiens område ligger i att e kinesisk lärd omöjligt kan betrakta en fisk kallt och känslolöst utan genast måste tänka på hur den skulle smaka och längta efter att få äta upp den”
4. Om att ha en mage

Jag hörde en gång att anledningen till att sjukdomar har namn härstammande från grekiskan, medans anatomiska termer härstammar från latinet, är att romarna från sina många krig hade mycket gott om studiematerial för anatomiska studier. Osäkert om det är sant.

Vill man veta mer om Lin Yutang finns så klart en artikel på Wikipedia [länk]